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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏
 米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里 
的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调  味即可品尝。