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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎
煮好的鲫鱼和
其他材料，武
火
煮沸，  转
中小火煲一个半小时  ，下盐调味即可品尝。