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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。  用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦

一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个 半小时，下盐调味 即可 品尝。