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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 
。用清水把 陈 皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好 的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。