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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两
勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入

煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。