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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软
，拍裂一小块姜，

热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微 黄
。煮沸

瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。