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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜， 热 锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六 成热下鱼，煎至微黄 
。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调 味即
 可品尝。