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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜
，
热锅
，用姜块在
 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好 的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小 火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。