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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油 ，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时
， 下盐调味即可
品尝。