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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅  上擦一遍，  放两勺油，待油六成热 下 鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一 个半小时，下盐调味即可品尝。