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做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小 块姜，热锅
，用姜 块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼
， 煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品
尝。