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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米 。
用清水把陈 皮泡软，拍裂
一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。