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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半 
小时，下盐调味即可品尝。