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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待
 油六成 热下鱼，煎至微黄
 。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即 可品尝。