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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼
，煎至
微黄 。煮沸瓦煲里的清
水，放入 煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火
煮沸，转 中小火煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。