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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把 陈
皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍
 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料， 武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品 尝。