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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂一

小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎
煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。