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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软
，拍裂 一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 
武火煮沸，转中小火煲一个半小

时，下盐
调味即可品尝。