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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺 油，待油六成热下鱼
，煎至 微黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入 煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即
可品
尝。