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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡 软，拍裂 一小块 姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎 

煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。