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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏

米。用清 水把陈皮泡软 
，拍裂一 小块姜，热锅
 ，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小 火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。