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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮

泡软，拍裂一小块姜，热
 锅
  ，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放

入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半 小时，下 盐调味即可品尝。