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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮泡软
， 拍
裂一小块姜，热锅， 
用姜
块在锅上擦一遍，
放两
勺油
，待油六成热
下鱼
，煎至微黄 。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼
 和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小
时，下盐调

味即可品尝。