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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料
，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐 调味
即可品尝。