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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软

，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的 鲫鱼和其 
他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐

调 味即可品尝。