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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅
，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼  和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即
可品尝。