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　　做法：洗净  宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏  米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的
鲫鱼和 其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。