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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
 米。 用清水 把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ， 转中小火煲一 个半小时 ，下 盐调味即可品尝。