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　　做法 
：洗 净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品
尝。