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　　做 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油 六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎
煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。