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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺
油， 待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲 里的清水， 放 入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。