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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用

姜块在锅上擦一遍，放 两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微 黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲 
一个半小时，下盐调味即可 品尝。