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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下 
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他 材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。