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　　做
法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成 热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。