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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用
姜块在锅上擦
一
遍，放两勺油，待油六  成
热下鱼

，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。