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　　 做法 
：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。用清
 水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，  煎至微 黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
 下盐调味即可品尝。