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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软
，
拍裂一小块姜，热锅，用 姜块
 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎

至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可
品尝。