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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 
煮
好的鲫鱼  和其 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐  调味即可品尝。