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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块 在锅上擦一
遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦 煲  里的
清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。