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　　做法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片， 葱切成段。锅
烧热，倒入2勺
油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒 1分钟左右。再加入生抽、老抽 
、蚝油翻炒均匀
，加入 少量清水半掩住
春笋，盖上锅 盖大火煮开后转中火。 煮到水快熬干的时候加入盐，翻 炒均
匀稍收汁时盖上锅盖焖。