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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净 淮
山和薏米。用清水把陈

皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好 
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下 盐调味 即可品尝。