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　　做法：洗净宰 好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂 一小
 块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎 煮好

的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸


，转中小火煲一个半小时，下盐  调味即可品尝。