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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅  上擦一遍  ，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水， 放入煎煮好的鲫 鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。