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　　做法： 洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的 清水，放 入煎煮好的鲫
鱼和其他 材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。