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　　做法：洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎
煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半 小时，下盐调味 即可品 尝。