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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用
清水把陈皮泡
 软，
 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入 煎
煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小

火煲一个半小时， 下盐调味即可品 尝。