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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软 ，拍裂 一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他 材料，武火煮沸
，转
中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。