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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成 热 下 鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎 煮好的
鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸，转
中小火
 煲 一个 半小时，下盐调味即可品尝。