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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮
山和薏
 米。用清水把陈

皮泡软，
拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一  遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸 瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫
 鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小  时，下盐调味即可品尝。