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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待 油六成热
 下鱼，
 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。